Postes recherchés :

Directeur

Petite Lune est créé en 2014 par Eclipse et 2P2L. Rapidement en très forte croissance, nous développons plusieurs lieux de vie culturelle (Guinguettes) à Paris et La Rochelle: La Javelle (2014), Bal de la Marine (2017), Belle Du Gabut (2017), Les Baladeuses (2018). Comprenant une activité bar, restauration, productions de spectacles, résidence artistique, organisation d’évènements privés et publics, construction de décor et scénographie ; nos métiers sont variés, polyvalents et interdépendants. Nous pilotons la quasi totalité en interne.

Petite Lune se structure depuis fin 2015 dans ses services supports et son organisation afin de permettre la naissance de nouveaux projets et lieux de vie innovants.

Les Baladeuses est un projet de « tiers lieu » en cours de réalisation par Petite Lune SAS, son ouverture est prévue pour le printemps 2018. Il s’agit d’un lieu de vie socioculturel situé sur l’ancienne voie ferrée (Petite Ceinture) place Balard (Paris 75015) à thématique écologique, tourné vers le bien être, autour de la détente, du loisir. Un écrin de verdure (Une Green Guinguette) pour tous les âges au milieu de la ville. Son activité est principalement estivale et diurne (fermeture à 22h).

Ce projet est en gestation depuis environ 2 ans. L’étude est largement entamée, les partenaires institutionnels contactés, les plans (PC) et esquisses validés.
Nous recherchons actuellement un directeur de projet, en charge de l’ensemble du lancement du projet et de l’opérationnel d’exploitation: du respect du cahier des charges, du montage des équipes et de leur management, de la coordination technique, du suivi administratif et budgétaire, du respect des normes de sécurité et d’accessibilité tout en étant garant des valeurs, de l’esprit, de l’éthique et du savoir faire du projet.

- CARTOGRAPHIE DES MISSIONS:

Le directeur reporte à la Direction Générale et est en lien étroit avec le responsable du pôle administratif et financier, le DRH, l’économat, le directeur technique, le pôle évènementiel.
Le directeur de projet dirige et assure la mise en œuvre sur le terrain des moyens humains, matériels, logistiques et financiers du projet, dans le strict respect de l’ensemble des paramètres du cahier des charges établi par la direction générale (budget, planning, parti-pris du projet...).
Il est en charge de la constitution du projet, du recrutement, de la contractualisation, de l’encadrement des équipes et de la gestion de tous les prestataires techniques concourant à la production de l’opération.

- MISSIONS:

Il sera notamment en charge de :

1. Suivre les différentes phases du projet en s’assurant du respect du cahier des charges et des délais (montage des structures et exploitation... )

2. Négocier et réaliser, dans les meilleures conditions, les achats et les contrats d’engagement, de coproduction, d’assurances, des divers prestataires techniques ou de service, des salariés.

3. Co-établir un planning de travail.

4. Il supervise la réalisation des plans d’implantation du projet (lumière, son, bars, restaurant) et le montage du dossier technique en relation avec le Directeur Technique.

5. Assurer une expérience client de qualité dans le respect des valeurs du projet avec pour objectif le développement du CA.

6. Développer la clientèle

7. Valider et mettre en place les propositions de cartes boissons et restaurant

8. Il aura également pour objectif de pérenniser les relations fournisseurs dans le respect de l’esprit du projet en terme de circuit court et d’éco-responsabilité (petit producteur, maraichage etc..)

9. Garantir le respect des engagements des Baladeuses vis-à-vis des partenaires institutionnels et travailler en permanence avec les associations et acteurs locaux pour développer une synergie fluide avec le quartier à tous les niveaux (mairie, riverains, entreprises, programmation socio-culturelle..)

10. Identifier et définir les besoins de recrutement des équipes (Restaurant, Bars, Terrasses, Runner etc ..) en collaboration avec la personne chargée des RH, et avec la Direction pour les postes clefs,

11. Piloter les processus de recrutement et préparer l’intégration des nouveaux arrivants au sein de l’équipe (entre 10 et 20 personnes en haute saison).

12. Manager les équipes en générant une énergie bienveillante, les fédérer en diffusant un état d’esprit positif et les accompagner professionnellement en développant leurs compétences et savoir faire tout en étant le garant d’une atmosphère de travail efficiente.

13. Favoriser le feedback quotidien des équipes et veiller à la fluidité de la communication interne au sein des équipes et de la Direction en vue d’améliorer constamment l’expérience client.

14. Piloter économiquement le budget prévisionnel, le calcul des coefficients de marge, et coopérer en lien étroit avec la direction financière pour un suivi/compte rendu du budget général et des budgets spécifiques du type évènementiel, maintenance, décoration, programmation artistique, restauration, bar ... etc (environ 500 K€ estimé)

15. Assurer la responsabilité de la sécurité du site dans le respect des autorisations officielles (Mairie/Pré- fecture, SNCF, services EDF, Assurances, GRDF...) et des règlementations (Contrôle de la qualité du service, du restaurant, de la propreté et de l’application du guide HACCP, de la bonne application du code du travail, du respect des consignes fixées etc.)

16. Suivre et gérer les ouvertures et fermetures des caisses (Espèces, télécollecte, chèque, TR etc..)

17. Rechercher constamment l’amélioration, proposer des idées concepts et faire preuve de créativité

18. Travailler en relation étroite avec le programmateur socio-culturel afin de développer une programmation cohérente avec nos valeurs et celui des Baladeuses

- COMPÉTENCES RECHERCHÉES:

1. Expérience significative de la logistique concernant la tenue de bars et restaurants ainsi que de l’animation évènementielle et artistique

2. Savoir concilier les contraintes économiques et artistiques

3. Grande rigueur et sens de l’organisation et du contact, autonomie, dynamisme, esprit d’équipe, rigueur, méthodologie

4. Excellentes qualités relationnelles, fermeté et courtoisie

5. Sens commercial et capacités d’argumentation

6. Capacité à comprendre la finance et à maîtriser la gestion budgétaire d’un projet ainsi qu’à comprendre le langage comptable

7. Connaissance de la législation en matière de débit de boissons et ventes d’alcool/HACCP, de restauration et licence d’entrepreneur de spectacle

8. Maîtrise la convention collective HCR et ses annexes, Être capable d’expliquer les clauses d’un contrat et d’une fiche de paie

9. Bonne maîtrise de l’informatique, notamment d’Excel et de Word

10. Sensibilité aux valeurs des projets défendus par Petite Lune

CONTACT:

Envoyez CV + Lettre de motivation à l’intention de Maiténa Chrétien et Antoine Braud => recrutement@petitelune.earth