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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 03 Septembre 1971 (38 ans).
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Code postal : 79300
Ville : beaulieu sous bressuire
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Marié(e)
Mobilité géographique : Oui, internationale
Permis de conduire : Oui

Langues : Français, Anglais, Espagnol

Gachignard Olivier

Bahias de Huatulco Mars 2010


Objet :
Offre d'emploi : Chef de cuisine / second de cuisine

Madame, Monsieur,
Chef de Cuisine passionné par mon métier et décidé à m’investir pleinement dans un nouveau projet professionnel, me conduit à vous faire part de ma candidature.


En effet, je suis a la recherche d'un nouvel établissement afin de poursuivre l'évolution de ma carrière et me permettre de relever de nouveaux défis.

Durant ces années en tant que propriétaire, chef de cuisine et food & beverage manager en hôtellerie de luxe, j'ai acquis les qualités professionnelles nécessaires pour évoluer dans cette profession et mon expérience internationale me permet d'être très ouvert d'esprit et capable de m'adapter très rapidement.

Vous trouverez ci-joint mon curriculum vitae qui vous donnera plus de détails sur mes compétences.

Désireux de rejoindre une société comme la vôtre et de vous faire bénéficier de tout mon professionnalisme, je reste ouvert pour des propositions au poste de second cuisine et je suis prêt à recevoir toutes les formations nécessaires afin d’être le plus qualifié possible au service de votre entreprise.
Je reste à votre disposition si vous avez besoin d’un complément d’information.

Vous remerciant d’avance pour l’attention que vous porterez à ma candidature et dans l’attente de vous relire,

Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes sincères salutations.

Olivier Gachignard

2005-2009
BISTROT LA BOHÈME Huatulco, Oax. Mexique
*CHEF PROPRIETAIRE
-Restaurant Français, concept bistrot dans un cadre élégant
-Cuisine Française Traditionnelle raffinée
-Création du projet depuis la construction à l’aménagement du restaurant
-Capacité de 60 couverts
-10 employés
Web site : www.golivier.ueuo.com

PLUS:
-Organisation du banquet pour le Président de la République du Mexique Mr Felipe Calderon.
-Service traiteur en Villa privée
-Restaurant recommandé lors des passages des personnalités Mexicaines et étrangères


2000- 2005
HOTEL BOUTIQUE 5* QUINTA REAL Huatulco, Oax. Mexique
*CHEF D’OPERATION A & B
(Chef Exécutif et Food & Beverage Manager)
-Responsable des 5 centres de consommation et banquet
-Encadrement et organisation d’une équipe de 30 personnes
Web site : www.quintareal.com

PLUS:
-Cuisine Gourmet Franco-Mexicaine
-Elu Chef d’Opération de l’année du Groupe Quinta Real en 2003
-Participation au Festival Gourmet International de Puerta Vallarta
(Découverte de la cuisine duPoitou- Charentes)


1997- 2000
HOTEL CASTILLO COSTA CLUB Huatulco, Oax. Mexique
*CHEF EXECUTIF
Supervision et contrôle de la cuisine de l’hôtel et du Club de plage

-Mise en place des buffets Internationaux
-Réorganisation des fiches techniques et ratios.


1994- 1997
CLUB MEDITERRANEE France et Etranger
*SOUS- CHEF et Responsable de restaurant de spécialités
Huatulco Mexique ; Da Balia Portugal ; Polynesie Française Club med 2 (Voilier de croisière) ; Pontresina, Suisse ; Metapunto , Italie ; Les Menuires, et Tignes, France

- Expérience en buffet thématique
-Restaurant de spécialités (plage, Grill, Italiens, Marocain, Français.)
-Mise en place d’un restaurant de cuisine Kasher.


1993-1994
BRASSERIE LES COMEDIENS Lyon (69) *CHEF DE PARTIE
RESTAURANT LA MAMA’S Avoriaz (74) ) *CHEF DE PARTIE

1992-1993

SIMONNEAU TRAITEUR La Roche/ Yon (85)*CHEF DE PARTIE
Organisation de réceptions et préparation de la boutique plats préparés et service a domicile sur tout le département

Divers_________________________________________________________________

LANGUES
-Français : Langue maternelle
-Espagnol : Lu, parlé, écrit 100%
-Anglais : Lu, parlé, écrit 70 %

INFORMATIQUE :
-Logiciel de point de vente:
-Word –Excel - Power point
-Internet

LOISIRS
-La randonnée
-La pêche
-Les Voyages

AUTRES
-Permis B
-Permis A
-1991/1992 Service Militaire
Marine National DP Brest

1989-1991
BAC PROFESSIONNEL DE RESTAURATION (option cuisine)
Lycée Professionnel Edouard Branly La Roche sur Yon (Vendée)
Formation professionnelle : Brasserie La Cigale à Nantes ; Hôtel Ibis Bordeaux lac ; Hôtel Mercure Restaurant Gastronomique Le Yachtman à la Rochelle
1987-1989
CAP / BEP CUISINE Lycée Hôtelier de la Rochelle (Charente-Maritime)
Formation professionnelle : Hôtel Restaurant Gastronomique Le Mancini à Saintes