Ils nous ont
fait confiance :
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CV CANDIDAT N° 35597
Candidat inscrit le 13/02/19
Chef de cuisine, Gérant libre, Second de cuisine
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Prénom : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 10 Mai 1971 (52 ans).
Téléphone 1 : Cliquez-ici pour obtenir cette information
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Téléphone mobile : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Fax : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Email : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Adresse : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Code postal : 69800
Ville : St-Priest
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Marié(e)
Enfants : 3 et plus
Permis de conduire : Oui
Langues : Français
Lettre de motivation et informations complémentaires
Pour plus de renseignement, vous pouvez me contacter sur ma boite mail, philoucook@hotmail.fr afin de vous faire parvenir mon CV complet ainsi que toutes les informations susceptible de vous intéresser.
Cordialement
M MARTIN Philippe
0662487893
Expériences professionnelles
MARTIN Philippe
59, Grande Rue
69800 Saint-Priest
Tel : 06 62 48 78 93,
04 72 28 78 93
ACTIVITES PROFESSIONNELLES
Septembre, Octobre et Novembre 2018
Fin de travaux d’habitation principale retardées par la fracture et divers extras en cuisine
D’Avril 2018 au 07 Septembre 2018
Congé maladie suite à une fracture et déplacement du péroné
Du 09 Janvier 2017 au 30 Mars 2018
Cuisinier contrôleur qualité Société BOFROST* siège France à St-Priest
Novembre et Décembre 2018
Cuisinier Formateur Restaurant « KGB » Route de Grenoble St-Priest
Septembre 2016
Remplacement société Bofrost* et Restaurant Bistrot de la cave à Bron
Juin à Septembre 2016
Saison en extra sur Port-Leucate, Barcarès et environs.
Janvier 2016-19 avril 2016
Cuisinier-Contrôleur qualité Société Bofrost* siège France St-Priest
Octobre 2015-Janvier 2016
Extra Cuisine
Juin 2015 –Septembre 2015
Saison en Extra sur Port- Leucate et Port- Barcares
Septembre 2014 –Juin 2015
Mise en place d’un restaurant/Complexe Sportif, sur Dardilly (69)
Restaurant le « S’il vous Play »
De Juillet 2013 à Septembre 2014
Extra de cuisine et ouverture du restaurant « Le Champ du Coq » Meyzieu + saison été 2014
Avril 2008-Juillet 2013
Patron du Restaurant « La Perdrix Blanche » à Vénissieux.
Janvier 2007-Avril 2008
Chef de cuisine des deux restaurants
Restaurant « LOUVIER » à Genas Azieu
Juillet 2005-Janvier 2007
EXTRA de cuisine
Septembre 2004-Juin 2005
EXTRA, puis chef de cuisine
Restaurant LE VERONEZE à Dardilly
- Responsable des achats
- Préparation des cartes en prévision de l’ouverture d’un restaurant gastronomique sur le complexe Porte de Lyon
- Préparation des repas (moyenne 100 couverts/jours) et gestion du cabaret du soir jusqu’à 250 couverts
1993-2006
EXTRA de cuisine
• GROUPE LYON METROPOLE (Hôtel des Congrès, Espace Tête d’or, Le cadre entreprise, Les Eaux Vives, La Villa, plus réceptions extérieures)
- Mise en place et envoi de réceptions sous la direction de M. Daniel PRADEAU, M. Stéphane GABORIAU et M. Fabrice BUGAUD
• TRAITEUR CLOSTAN (Lyon 7e)
- Mise en place au labo et gestion de réceptions en extérieur (Cité Internationale, Olympique Lyonnais, Conseil Général et Préfecture)
• Restaurant ARGENSON (Le SEVENTH, sous la direction de Mme KEBBE et M. AULAS)
- Chef de parties tournant
• JEAN-PAUL BORGEOT (LA TASSEE, Lyon 2e)
- Second du restaurant gastronomique de 1993 à 2002 sur la zone Beaujolaise d’EUREXPO
• GILBERT REBOUL (Expotel, le Golf de Villette d’Anton, Hippodrome de Villeurbanne etc.)
- Chef des cuisines 2002-2004 sur la zone Beaujolaise d’EUREXPO et recrutement du personnel
1990-1993
Second, puis chef de Cuisine
LA CONCIERGERIE à Lyon 9e
1990
Service militaire, fusiller marin
Eté 1989
Commis de cuisine
ROYAL HOTEL à Evian
Eté 1988-Hiver 1989
Commis de cuisine et chef de partie
PARC DES LOGES à Megève
EXPERIENCES COMPLEMENTAIRES EVENEMENTIELLES
1999-2001
Responsable de restauration pour le Championnat de France des Rallyes et du Trophée Andros
C.R.L EVENEMENTS à Poitiers
1998
Responsable du staff extérieur pour les Matchs – Coupe du Monde
ARGENSON à Lyon 7e
1996-2000
Responsable du chaud durant les foires du vin et évènements dans la région Rhône-Alpes, Auvergne
TRAITEUR BUGAUD à Chalon sur Saône/Macon
1995-1998
Responsable de mise en place pour le Grand restaurant et responsable du restaurant de Direction du groupe Nestlé
FONGALLAS ET YUNG - Palais de Beaulieu à Lausanne (Suisse) et Le Presbytère (Nestlé)
1995-2006
EXTRA de cuisine
Groupe GIORGY (M. Daniel PRADEAU)
L’Hôtel des congrès, Espace Tête d’or, Villa Florentine, Hôtel Métropole.
1994
Mise en place pour la Garden Party de L’Elysée
TRAITEUR CLOSTAN
LES PLUS
• Préparation à l’ouverture de plusieurs restaurants
- La Villa Florentine
- Le 115 à Villeurbanne
- Toto Livigny à Villeurbanne
- Steff à Lyon 6e
- Le Plato à Lyon 4e
- Brasserie des voyageurs
• Bonnes expériences en restauration cachère et agrément du Rabbinat de Lyon
FORMATION
1989
CAP Pâtisserie
Lycée François Rabelais à Dardilly
1986-1988
BEP et CAP cuisine
Lycée Professionnel Hélène Boucher à Vénissieux
MARTIN Philippe
59, Grande Rue
69800 Saint-Priest
Tel : 06 62 48 78 93,
04 72 28 78 93
ACTIVITES PROFESSIONNELLES
Septembre, Octobre et Novembre 2018
Fin de travaux d’habitation principale retardées par la fracture et divers extras en cuisine
D’Avril 2018 au 07 Septembre 2018
Congé maladie suite à une fracture et déplacement du péroné
Du 09 Janvier 2017 au 30 Mars 2018
Cuisinier contrôleur qualité Société BOFROST* siège France à St-Priest
Novembre et Décembre 2018
Cuisinier Formateur Restaurant « KGB » Route de Grenoble St-Priest
Septembre 2016
Remplacement société Bofrost* et Restaurant Bistrot de la cave à Bron
Juin à Septembre 2016
Saison en extra sur Port-Leucate, Barcarès et environs.
Janvier 2016-19 avril 2016
Cuisinier-Contrôleur qualité Société Bofrost* siège France St-Priest
Octobre 2015-Janvier 2016
Extra Cuisine
Juin 2015 –Septembre 2015
Saison en Extra sur Port- Leucate et Port- Barcares
Septembre 2014 –Juin 2015
Mise en place d’un restaurant/Complexe Sportif, sur Dardilly (69)
Restaurant le « S’il vous Play »
De Juillet 2013 à Septembre 2014
Extra de cuisine et ouverture du restaurant « Le Champ du Coq » Meyzieu + saison été 2014
Avril 2008-Juillet 2013
Patron du Restaurant « La Perdrix Blanche » à Vénissieux.
Janvier 2007-Avril 2008
Chef de cuisine des deux restaurants
Restaurant « LOUVIER » à Genas Azieu
Juillet 2005-Janvier 2007
EXTRA de cuisine
Septembre 2004-Juin 2005
EXTRA, puis chef de cuisine
Restaurant LE VERONEZE à Dardilly
- Responsable des achats
- Préparation des cartes en prévision de l’ouverture d’un restaurant gastronomique sur le complexe Porte de Lyon
- Préparation des repas (moyenne 100 couverts/jours) et gestion du cabaret du soir jusqu’à 250 couverts
1993-2006
EXTRA de cuisine
• GROUPE LYON METROPOLE (Hôtel des Congrès, Espace Tête d’or, Le cadre entreprise, Les Eaux Vives, La Villa, plus réceptions extérieures)
- Mise en place et envoi de réceptions sous la direction de M. Daniel PRADEAU, M. Stéphane GABORIAU et M. Fabrice BUGAUD
• TRAITEUR CLOSTAN (Lyon 7e)
- Mise en place au labo et gestion de réceptions en extérieur (Cité Internationale, Olympique Lyonnais, Conseil Général et Préfecture)
• Restaurant ARGENSON (Le SEVENTH, sous la direction de Mme KEBBE et M. AULAS)
- Chef de parties tournant
• JEAN-PAUL BORGEOT (LA TASSEE, Lyon 2e)
- Second du restaurant gastronomique de 1993 à 2002 sur la zone Beaujolaise d’EUREXPO
• GILBERT REBOUL (Expotel, le Golf de Villette d’Anton, Hippodrome de Villeurbanne etc.)
- Chef des cuisines 2002-2004 sur la zone Beaujolaise d’EUREXPO et recrutement du personnel
1990-1993
Second, puis chef de Cuisine
LA CONCIERGERIE à Lyon 9e
1990
Service militaire, fusiller marin
Eté 1989
Commis de cuisine
ROYAL HOTEL à Evian
Eté 1988-Hiver 1989
Commis de cuisine et chef de partie
PARC DES LOGES à Megève
EXPERIENCES COMPLEMENTAIRES EVENEMENTIELLES
1999-2001
Responsable de restauration pour le Championnat de France des Rallyes et du Trophée Andros
C.R.L EVENEMENTS à Poitiers
1998
Responsable du staff extérieur pour les Matchs – Coupe du Monde
ARGENSON à Lyon 7e
1996-2000
Responsable du chaud durant les foires du vin et évènements dans la région Rhône-Alpes, Auvergne
TRAITEUR BUGAUD à Chalon sur Saône/Macon
1995-1998
Responsable de mise en place pour le Grand restaurant et responsable du restaurant de Direction du groupe Nestlé
FONGALLAS ET YUNG - Palais de Beaulieu à Lausanne (Suisse) et Le Presbytère (Nestlé)
1995-2006
EXTRA de cuisine
Groupe GIORGY (M. Daniel PRADEAU)
L’Hôtel des congrès, Espace Tête d’or, Villa Florentine, Hôtel Métropole.
1994
Mise en place pour la Garden Party de L’Elysée
TRAITEUR CLOSTAN
LES PLUS
• Préparation à l’ouverture de plusieurs restaurants
- La Villa Florentine
- Le 115 à Villeurbanne
- Toto Livigny à Villeurbanne
- Steff à Lyon 6e
- Le Plato à Lyon 4e
- Brasserie des voyageurs
• Bonnes expériences en restauration cachère et agrément du Rabbinat de Lyon
FORMATION
1989
CAP Pâtisserie
Lycée François Rabelais à Dardilly
1986-1988
BEP et CAP cuisine
Lycée Professionnel Hélène Boucher à Vénissieux
Etudes
CAP et BEP Cuisine
CAP Patisserie
